新型高活性乳酸菌奶粉是在原乳酸菌系列奶粉的基础上，以优质天然鲜牛乳为原料，采用现代生物技术和科学工艺精制而成的一种新型益生菌乳制品，该奶粉除了具有普通奶粉的全营养和功能性外，还有对人体健康有益的多种活性益生菌。可直接食用，老少皆宜；也可用水或其它辅料（如：果蔬汁等）复原成原乳后，经保温发酵，制成各种不同风味的凝固型酸乳或调配型酸乳。该成果通过了省科技厅组织的成果鉴定，达到了国际先进水平，该项成果及产品分别获得陕西省科学技术二等奖和国家五部委颁发的新产品奖。并申报了国家发明专利“酸奶型奶粉”（申请号200510041895.4）。

乳酸菌奶粉因其具有营养、保健双重功效和贮存、运输、使用方便等特点，近年来，越来越受到国内外乳品企业界的关注。对其研究开发，都在进行探索。核心问题是乳酸菌在奶粉中的存活问题。奶粉生产均采用高温喷雾干燥,乳酸菌存活率极低。为了提高菌的存活率，一些研究采用降低温度的办法进行喷雾干燥，但从参数控制看，不能连续喷粉，难于适应大批量生产。为此，多数研究试验用冷冻真空干燥设备研制乳酸菌奶粉，此方法虽然菌存活率高，但工艺复杂，成本高，批量生产难度大，难以推广。因此，应寻找简便、实用、易规模化生产，且乳酸菌存活率高的乳酸菌奶粉生产新技术。为此，本研究从三个方面，解决了乳酸菌在高温喷雾干燥过程中存活率低的技术难题：①利用现代生物工程育种技术，选育出了发酵酸乳性能优良、有益生特性、抗高温的乳酸菌菌种；②从具有保健功效的药食同源中草药中，筛选出了在高温条件下，对乳酸菌有保护作用的抗高温保护剂；③确定了利用喷雾干燥法生产高活性乳酸菌奶粉的工艺条件和设备配套等。

该成果的三大突出特点是:①抗高温天然植物保护剂的成功筛选，使得高温连续喷雾干燥工艺得以实现，并使成品奶粉中乳酸菌活菌数大于1×107cfu/g；②突破了高温喷雾干燥工艺中乳酸菌存活率低的关键性技术难题，可以连续、批量生产；③该奶粉有独特的菌种组合。产品中所含的乳酸菌主要有嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌，因此既具有发酵优良酸乳菌种特性，又具有益生作用及预防疾病等多种保健功效。 
  

该产品的主要技术指标为：①感观符合GB5410-2005的规定；乳酸菌数≥107万cfu/克；③乳酸菌存活时间≥12个月；④复原乳凝乳时间≤8小时。该产品经陕西省疾病预防控制中心检验达到了上述技术指标要求。

与国内外同类产品比较，其优势在于：①乳酸菌数高（cfu/g）：≥107cfu/g，此数量足以保证其医疗保健效果；②乳酸菌种类多：由3种乳酸菌组成，即嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌，其中嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌为酸乳发酵特征性微生物，嗜酸乳杆菌为益生菌的代表菌；③乳酸菌存活时间长：常温下保存12个月，可保持其活性；④复原乳凝乳时间短：6～8小时。

乳酸菌是重要的一类益生菌，其保健作用是公认的，而且还在不断深入地研究和发现其新的保健功效。乳酸菌奶粉属于典型的生物活性保健产品和益生菌乳制品，内含定量乳酸菌，对维护肠道微生态平衡，增强免疫力，抵抗疲劳，防治消化系统疾病等有显著功效，适用于各类人群。推广使用结果表明，该奶粉对习惯性便秘、内外痔、咽喉感染、口疮、消化不良、胃腹胀满、乳糖不耐症等疾病有明显的预防和治疗作用，无任何副作用，且易携带、运输方便，还可作为食品添加剂使用。该产品生产工艺简单，可利用乳品厂现有喷粉设备生产，成本低。产品的质量指标优于普通奶粉，具有强有力的技术竞争优势。该产品产业化后，获得了显著的经济效益，2003-2004年度销售活性乳酸菌奶粉3000吨，完成产品销售收入9000万元，利税620万元。